La Casa de la Gastronomía Peruana, nuestra suculenta historia.

Conocer  la historia de la gastronomía peruana puede ser tan fascinante como degustarla. La cocina peruana cuenta desde el año 2011, con su propio  museo, La Casa de la Gastronomía Peruana, donde podremos conocer la historia de nuestra cocina y su evolución que dio paso a  la que actualmente es una de las gastronomía más famosas del mundo.

Representaciones de métodos de preparación, utensilios usados en diferentes épocas y  exposición de platos típicos de alimentos es lo que nos espera en este suculento recorrido por las raíces de nuestra cultura culinaria.

La Casa de la Gastronomía Peruana está ubicada en el Centro Histórico de Lima, este lugar que alberga la historia de la cocina peruana, está alojado en el edificio que perteneció a Correos y Telégrafos de Lima.La casa cuenta con una Sala Permanente que a través de diez unidades expositivas, el visitante podrá acceder a diferentes épocas de nuestra cocina, desde los rituales culinarios de culturas preinca como la moche, recreaciones  de preparaciones de alimentos, ceramios,  exhibiciones  de platos y postres tradicionales como del king kong, turrones, tamales, panes tradicionales como el chancay y las wawas, sin dejar de lado los insumos peruanos como la papa, ajíes y más.La exhibición también incluye un mapa con los platillos de cada región del Perú, infografías sobre platos emblemáticos y no podían faltar los personajes del siglo XVIII, como el tamalero, la anticuchera,  reproducidos en bronce.La Casa de la Gastronomía Peruana se encuentra en Jr. Conde de Superunda 170. Lima. Puede asistir de martes a domingo de 9:00 a.m. a 7:00 p.m. La Tarifa general es de S/. 3.00 y S/.2.00 para estudiantes, niños: S/.1.00.  Para mayor información puede llamar al teléfono: 426-7264.

Mistura 2015: Actividades de la feria.

Mistura Reunió 180 restaurantes y puestos de comida, también ofreció conciertos y espectáculos.

Se realizo en la Costa Verde de Magdalena.

La octava edición de Mistura abrió sus puertas durante 10 días, presentando lo mejor de nuestra comida. Serán 188 restaurantes y puestos de comida los fueron ubicados en la Costa Verde de Magdalena del Mar. 


Sin embargo, Mistura ha trascendido el concepto de la comida y se ha convertido en una fiesta para compartir entre amigos y disfrutar también de una serie de eventos y espectáculos como: Conciertos, charlas magistrales y presentaciones teatrales.

  
A continuación la agenda de la feria

DOMINGO 13 DE SETIEMBRE

[11:30 - 12:00] “Las curcuchas” de la Municipalidad Provincial de Huarochirí.
Lugar: Gran Mercado

[11:30 - 12:30] Concierto para niños. Las pequeñas aventuras de Juanito y su bicicleta amarilla.
Lugar: Anfiteatro Apega

[12:00 - 12:45] Banda del Ejército Peruano y Pasacalle  "La ruta del pescado". 
Lugar: Campo ferial

[13:00 - 13:30] “Marinera, Los Pallos y La Contradanza” del Gobierno Regional de La Libertad.
Lugar: Gran Mercado

[13:00 - 13:45] Perkucina: Intervención musical con utensilios de cocina. 
Lugar: Campo ferial

[14:30 - 15:30] Charla magistral de Cocina Regional de Lima (*) Miguel Hernández del restaurante La Nacional se luce en la preparación del Lomo Saltado.
Lugar: Anfiteatro Apega

[15:15-16:00] Tradiciones de Huamanga. 
Lugar: Campo ferial.

[16:00 - 16:45] Perkucina: Intervención musical con utensilios de cocina. 
Lugar: Anfiteatro Apega

[17:30 - 18:15] Estampas Tradicionales.
Lugar: Campo ferial

[19:00 - 19:45] Marisol y La Magia del Norte. 
Lugar: Mundo Cervecero

[19:00 - 20:00] Clausura Mistura 2015.
Lugar: Anfiteatro Apega

[20:00 - 20:45] Barrio Calavera.
Lugar: Anfiteatro Apega.

[21:15 - 23:00] Bareto.
Lugar: Anfiteatro Apega

Los 3 platos más ricos de la comida peruana

La comida peruana ha sido clasificada por muchos expertos como una de las mejores del mundo. Por su gran variedad, aroma, originalidad y riqueza alimenticia es la favorita de muchos turistas. Al llegar al Perú, una de razones esenciales es saborear un plato peruano y probar su diversidad de productos. Para muchos turistas es un placer sentir la tradición y la mezcla de culturas al probar comida tan deliciosa.

Los 3 platos mas ricos son los siguientes: 

1.Ají de gallina

INGREDIENTES

1 1/2  pechugas de pollo con hueso
Poro, hojas de lechuga
1/2 taza de ají escabeche molido
02 cebollas licuadas
1 cdta. de ajos
Aceite
Caldo de pollo
Pan francés (07)
Queso parmesano (opcional)
1/2 taza de leche (opcional)


PREPARACIÓN
Sancoche la gallina con sal y laurel, evitando recocinar. Deje enfriar en su caldo hasta el momento de usar. En una olla de barro, haga un aderezo con aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta. Rehogue allí los ajíes molidos por siete minutos a fuego medio, moviendo constantemente. Integre el palillo, cocine un minuto más, agregue el pan licuado. Añada las pecanas y cocine un minuto más. Vierta el caldo, la gallina deshilachada y la crema de leche. Deje que los sabores se integren y que la preparación tome consistencia, ni muy espesa ni muy floja. Sirva con arroz blanco, huevo, aceitunas, papas amarillas y queso parmesano.

2.Adobo

INGREDIENTES
3 cda. aceite
3 dientes de ajo picado
2 ajíes mirasol sin venas ni pepas, picado
achiote
1/4 tz. vinagre rojo
2 tz. chicha de jora
1 kg. lomo de chancho, en trozos
4 camotes sancochados y pelados
sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

En una sartén a fuego medio, caliente el aceite y dore los ajos y el ají. Sazone con sal, pimienta, comino, achiote y vinagre. Añada la chicha y, cuando dé un hervor, retire del fuego. Vierta sobre la carne y deje macerar durante 12 horas. Dore la carne con el líquido de maceración durante 45 minutos. Incorpore los camotes, cortados en rodajas, a los extremos de la olla. Cocine durante 10 minutos más y sirva acompañado de ensalada o arroz.

3.Lomo Saltado

INGREDIENTES

1 kg. de carne de res (bisteck, huachalomo, lomo fino)

1/2 kg. cebolla cortada a lo largo (grueso)

250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo

1 kg. papas blanca cortadas para freírlas

Sal, pimienta y ajos al gusto

Sillao 

3 cucharaditas de perejil picado

Vinagre

Aceite vegetal

PREPARACIÓN

Cortar la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y sillao. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.

Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el tomate en tiras largas. 

Mantenerlas hasta el siguiente paso.

Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla y tomate. Moviendolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.

Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato. 

Separar la sartén del fuego.